Vins natures et bulles affranchies du terroir québécois
Le vin québécois n’a plus besoin de prouver qu’il existe. Il affirme maintenant qu’il compte. Dans cette scène en pleine effervescence, des vigneron·nes bousculent les codes, travaillent avec des cépages indigènes rustiques, expérimentent des fermentations spontanées, ou flirtent avec les limites de la vinification classique. Certains sont résolument “nature”, d’autres défendent une autre idée du vin alternatif : moins d’intervention, plus de liberté.
Voici 5 bouteilles à surveiller de près pour saisir ce qui fait vibrer la vigne au Québec ces temps-ci.
🍇 1. Les Pervenches – Le Couchant
Un chardo libre et racé, sans intrants ni sulfites, élevé sur lies en fût. Derrière un nez discret, une bouche ample : Poire verte, pêche mûre et touche saline en finale.
📝 À ne pas servir trop froid. À ouvrir lentement, ou laisser dormir un peu en cave.
🍇 2. Pinard & Filles – Frangin
Un vin rouge trouble, vivant, assemblage libre souvent basé sur Sabrevois ou Frontenac. Fermentation spontanée, sans filtration, sans soufre ajouté.
📝 Vin de soif ? Oui, mais avec de la profondeur en embuscade.
🍇 3. La Bauge – Le Rouge
Un rouge éclatant, 100 % Frontenac attitude. Fruits noirs, énergie vive et texture juteuse: une cuvée qui déborde de bonne humeur. Aucun intrant, zéro sulfite, juste du jus librement fermenté en cuve inox.
📝 À servir légèrement rafraîchi. Parfait pour les grillades ou pour refaire le monde à table, verre en main.
🍇 4. Domaine du Nival – Ces Petits Imprévus
Un pétillant léger comme une brise d’été, 100 % Vidal, méthode ancestrale. Poire juteuse, fruits au sirop et bulles fines au rendez-vous. Une cuvée ronde, vive et franchement irrésistible.
📝 À ouvrir dès que le soleil pointe le bout du nez. À partager… ou pas.
🍇 5. Négondos – Redbulles
Un pétillant rouge d’adieu, 100 % Saint-Croix, vinifié avec amour par les pionniers du Négondos. Bulles fines, robe rubis et esprit festif : Une dernière cuvée qui pétille de souvenirs.
📝 Servez-le bien frais, pour célébrer la fin d’une époque… ou le début d’une soirée.
🌿 À retenir
Ces vins ne se contentent pas d’être “locaux”. Ils sont audacieux, expressifs, souvent sincères jusqu’à l’imperfection.
Le Québec viticole prend des risques, et ça goûte la différence.
Tu veux encourager ces vigneron·nes ?
- Va visiter leur domaine.
- Parle de leurs vins.
- Et surtout, bois-les sans idées préconçues.
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